INGREDIENTI:

Latte

Sale

Farina gialla

Farina di fraina

Burro e salvia

MODALITA’ DI PREPARAZIONE:

Portare ad ebollizione il latte con il sale, aggiungere lentamente la farina (di granoturco e di fraina in parti uguali), mescolate continuamente con un piccolo matterello di larice scortecciato (ol forchit di granci) dal quale sporgono numerosi spuntoncini di uguale lunghezza.

Una volta cotto (20 minuti), versare l’impasto poco denso (come un budino) in scodelle o piatti fondi e lasciatelo intiepidire. Di norma si consumava così, alcuni però condivano con burro fuso e salvia, altri vi versavano sopra un filo di latte freddo e crudo.