INGREDIENTI:

Latte

Panna

Farina gialla (1/3)

Farina di fraina (2/3)

Sale

Burro

Cannella

MODALITA’ DI PREPARAZIONE:

Portare ad ebollizione il latte, la panna, il burro, il sale e la cannella, aggiungere lentamente la farina, per evitare i grumi (botoi) rimescolare continuamente.

Cuocere a lungo e servire calda.

Essendo molto consistente e condita, richiede vino buono ed abbondante.

Si preparava quasi esclusivamente sull’alpe Grasso, nelle lunghe e piovose sere di ottobre, qualche giorno prima di condurre il bestiame negli alpeggi più bassi, per passare qualche momento di gioiosa allegria.